Холодная паста: 3 новых рецепта специально для вас!

---

This post is also available in: Итальянский

Так как я живу в Италии, то точно знаю, что у итальянцев есть свои классические блюда для каждого сезона. Летом вместе с рисовым салатом они ещё подают на стол холодную пасту.

Конечно, истинная итальянская классика – это паста с помидорами, базиликом и моцареллой! Она даже по цвету напоминает флаг Италии, который зелёного, белого и красного цветов.

Но летом в здешних местах популярна холодная паста. О чём это я? Вот мои рецепты для вас!

Холодная паста с курицей и ягодами.

 320 г. макарон «пенне»

 40 мл. оливкового масла

 250 г. фруктов, включая чернику и малину

 200 г. курицы

 125 г. греческого йогурта или нежирной сметаны

 несколько листьев мяты.

Пока вы варите макароны, обжарьте курицу на сковороде, затем нарежьте ее на мелкие кусочки.

Вымойте фрукты и высушите их.

Слейте воду из макарон, дайте им немного остыть, затем поместите в большую миску, добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте.

Теперь можно добавить фрукты и курицу или сначала взбейте йогурт (сметану) вилкой и залейте соусом макароны, а уже потом добавьте курицу и фрукты.

Украсьте блюдо  несколькими листьями мяты и подавайте на стол. 

Холодная паста с дыней.

 320 г. коротких макарон

 40 мл. оливкового масла

 250 г. дыни

 200 г. сыра фета

 1 красный лук

 100 г. зеленой фасоли

 несколько листьев мяты

Вымойте зеленую фасоль, отрежьте хвостики и отварите её, чтобы она стала хрустящей.  Остудите фасоль в холодной воде и измельчите её.

Удалите корку с дыни, очистите её от семян и порежьте на мелкие кусочки.

Нарежьте сыр фета кубиками, а лук тонкими дольками.

Слейте воду из макарон, остудите их, приправьте маслом, пересыпьте в салатницу и перемешайте вместе с остальными ингредиентами.

Холодная паста с фисташками и рыбой-меч.

 320 г. макарон «пенне»

 150 г. несоленых фисташек

 3 столовые ложки тертого сыра пекорино

 несколько веточек базилика

 40 мл. оливкового масла

 1 лимон

 1 зубчик чеснока

 2 ломтика рыбы-меч

 соль по вкусу.

Очистите фисташки от скорлупы, затем поместите их в миксер с небольшим количеством масла.  Все перемешайте, добавьте оставшееся масло, сыр пекорино и листья базилика в миксер и ещё раз перемешайте.

Если песто получилось слишком густое, добавьте немного масла или воды в которой готовится паста. 

Затем натрите кожуру половины лимона и добавить ее в соус песто.

После приготовления пасты, слейте воду охладите её и заправьте приготовленным ранее соусом песто.

Удалите чешую и центральную кость из рыбы-меч, нарежьте ее кубиками и обжарьте с зубчиком чеснока.

Положите рыбу в пасту и хорошо перемешайте перед подачей на стол.