This post is also available in: Итальянский
Классический рецепт торта, который любят все без исключения!
«Медовик» готовила и моя бабушка, и моя мама, а теперь этот торт я готовлю для своих родных. Сказать, что я обожаю этот десерт – не сказать ничего! Нежные, воздушные, наполненные карамельными нотками коржи, при виде которых я фактически теряю сознание.
История торта «Медовик» насчитывает более 200 лет и связана с красивой легендой. Говорят, что первый «Медовик» был создан в 1820-х годах, личным поваром жены Российского Императора Александра I.
Елизавета Алексеевна не любила мед, все придворные повара знали это и никогда не использовали его в рецептах. Однако, молодой и амбициозный повар, которого только приняли на работу в дворцовую кухню, смог удивить всех своим рецептом и прославиться.
Поступил приказ создать что-то новое. Множество десертов подано к столу, но именно торт повара был высоко оценен Императрицей. Слои нежнейшего теста и классического заварного крема буквально таяли во рту и были на вкус, как мягкая карамель.
Повару лишь после подачи сказали о нелюбви Елизаветы к меду. Однако когда он признался, что это медовый торт, Императрица лишь рассмеялась и приказала наградить храбреца. С тех пор «Медовик» стал любимым десертом Елизаветы и присутствовал на каждом королевском пиру.
Сегодня этот медовый десерт претерпел множество изменений. Крем может быть сливочным или сметанным, орехи добавляются в коржи или посыпаются сверху торта. Но от этого моя любовь к нему не стала меньше!
Если вы тоже неровно дышите к этому десерту, то я с удовольствием поделюсь с вами рецептом его приготовления.
Для приготовления торта нам понадобится:
Мед – 300 г
Сливочное масло – 70 г
Яйцо куриное 4 штуки
Сахар 60 г
Пшеничная мука 270 г
Сода 1,5 чайных ложки
Сметана 20% -ная – 300 г
Сахарная пудра 75 г
Поставьте на плиту сотейник с водой и дайте ей хорошенько нагреться. Сверху установите миску с медом, подождите, пока он станет жидким, и добавьте туда кусочки масла. Взбейте смесь венчиком до растворения масла, и оставьте на плите на маленьком огне.
Взбейте сахар и яйца, чтобы получился белый крем.
Муку смешайте с содой и просейте через сито (так коржи получатся более легкими).
Когда медовая смесь приобретет коричневый оттенок, снимите ее с огня и влейте в яичную смесь. Перемешайте все венчиком движениями сверху вниз. Добавьте муку и снова перемешайте, но уже снизу вверх.
Для торта понадобятся шесть коржей диаметром 20 см, толщиной 2 мм каждый, которые можно сделать на глаз с помощью кондитерской лопатки. Часть теста останется: его нужно испечь единым коржом(он пойдет на медовую крошку для украшения).
Разогрейте духовку до максимально возможной температуры и поставьте коржи печься на 3–4 минуты. Они должны получиться цвета гречичного меда и остаться мягкими. Готовые коржи поставьте в холодильник остывать.
Размешайте сахарную пудру и сметану венчиком до однородной массы.
Теперь выкладываем торт в форму!
Первый корж укладываем запеченной стороной вверх, промазываем кремом, а следующие – запеченной стороной вниз. Верхушку тоже следует промазать кремом. Лишний корж следует размолоть в блендере до состояния мелкой крошки и обсыпать ею торт со всех сторон.
Не знаю как у вас, но у меня уже текут слюнки! Пойду пить чай с «Медовиком», чего и вам желаю. 🙂
Приятного аппетита!
Leave a Reply