Рецепт домашней пиццы от Наташи Стефаненко


This post is also available in: Итальянский

Я просто не представляю свою жизнь без пиццы! А знаете ли, вы кто придумал – это фантастическое блюдо? Существует столько историй появления пиццы, сколько способов ее приготовления. Я прочитала, что пицца уже существовала еще в Древнем Риме, Египте и Греции.

Египтяне готовили лепешки из кислого теста с добавлением дрожжей и иногда сверху украшали их фруктами или клали кусочки мяса.

Греческие кулинары на лепешку сырого теста выкладывали приправы, овощи, сыр и зелень, затем поливали сверху оливковым маслом – и только после этого ставили ее в печь.

Рассказывают, что вернувшись из похода в Палестину, римские легионеры, вместе с военными трофеями, привезли рецепт простого и сытного блюда «пицеа» – хлеба с запеченными овощами, которое быстро стало популярным среди всех слоев общества и стало называться «плакента». Правда, существует и другая версия о том, что римские кулинары просто изменили состав греческого хлеба «плакунтос», расширив список ингредиентов, добавляемых в тесто. Как бы то ни было, ни одно римское застолье с тех пор не обходилось без аппетитной «плакенты».

Пицца в том виде, как мы привыкли ее видеть сейчас, появилась только в 16 веке.

Именно тогда из Латинской Америки в Европу были завезены помидоры. Вначале эти овощи считались ядовитыми и непригодными для еды. Но с течением лет итальянцы поняли, что томаты не только не представляют опасности для жизни, а, напротив, обладают отменным вкусом. Помидоры стали повсеместно употреблять в пищу, а неаполитанские крестьяне придумали класть их сверху традиционных лепешек, смешивая с кусочками мяса, овощами и пряностями. Вскоре в уличных пекарнях Неаполя пиццу стали готовить особые мастера, постоянно придумывая разнообразные начинки и совершенствуя рецепты. Блюдо оказалось настолько вкусным, что к началу 18 века стало популярным среди всех слоев итальянского общества. Путешественники, посещавшие Италию, восхищались таким простым, но в то же время очень оригинальным кушаньем, выпытывали у кулинаров всевозможные рецепты приготовления пиццы и, возвращаясь на родину, рассказывали о чудесном блюде своим соотечественникам.

И с тех пор началось триумфальное шествие пиццы по всему миру! ☺

А всеми любимую пиццу «Маргариту» впервые приготовил пекарь Рафаэле Эспозито из Неаполя. В 1889 году он испек особенную пиццу во время визита короля Италии Умберто и его супруги  Маргариты. В честь королевы он назвал пиццу “Маргарита”. Пицца приобрела цвета итальянского флага: красный (помидоры), белый (сыр моццарелла) и зеленый (базилик).

Любовь к пицце в моем сердце зародилась тогда, когда я впервые посетила Италию. С тех пор я не могу жить без нее и по возможности даже иногда готовлю ее самостоятельно.

Хотите попробовать приготовить пиццу в домашних условиях? Хорошо. Вот мой рецепт!

Ингредиенты (из расчёта на 4-х человек):

600 мл теплой воды

1 кг муки

50 г дрожжей

6 столовых ложек оливкового масла

500  г  томатного соуса

50 г сушеных помидоров

20 г соли

2 чайные ложки сахара

 

Итак, пошаговый рецепт приготовления пиццы от Наташи Стефаненко.

Насыпьте муку в большую миску и сделайте отверстие в центре. Раскрошите дрожжи и разведите их в стакане теплой воды. Добавьте в дрожжи сахар, влейте полученную смесь в емкость с мукой и перемешайте содержимое до однородной массы. Туда же добавьте оливковое масло, предварительно смешанное с солью и снова замесите содержимое. Затем влейте воду и месите тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте тесто полотенцем и выдержите его не менее 4-х часов.
Когда оно поднимется, раскатайте его на противне, предварительно смазав дно оливковым маслом. Равномерно распределите томатный соус по тесту и выложите мацареллу, нарезанную кубиками. Поставьте пиццу в духовку и выпекайте в течение 35-40 минут.

Лично у меня, от одной только мысли об этом блюде уже текут слюньки! Желаю вам, чтобы в вашем доме как можно чаще раздавался ароматный запах настоящей итальянской пиццы. Приятного аппетита! ☺

No Comments Yet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *