Рецепт спагетти алле вонголе


This post is also available in: Итальянский

Италия – гастрономический рай. Простые итальянские блюда мгновенно завоевывают своих почитателей.

Spaghetti alle vongole (спагетти алле вонголе) – паста, от которой не откажется ни один итальянец.

Есть блюда, которые являются визитной карточкой итальянской кухни. Их обожают местные жители, а туристы, попробовав раз, потом все время ищут в меню знакомое название.

Спагетти алле вонголе в моей семье любят все без исключения. А дочь готова «мать родную продать» за эти макароны с ракушками. Если я скрою от Саши то, что на ужин будет паста с вонголе, то рискую стать ее злейшим врагом! Вот как сильно она любит это блюдо!

Рецепт этого блюда относится к неаполитанской кухне. Вонголе (лат. Vongole) – определенный вид моллюсков, обитающих, по большей части, в Неапольском заливе в местечке Кампания.

Ингредиенты для спагетти с вонголе достаточно просты, в основном это специи, а на Сардинии в это блюдо добавляют поджаренные панировочные сухари. Но это на Сардинии, у нас все намного проще.

Ингредиенты:

1 кг живых или замороженных вонголе с ракушками (вонголе в Москве можно купить здесь  или вот еще вариант )

400 г итальянской пасты спагетти

1 зубчик чеснока

1/2 стакана белого столового вина

красный острый перец

петрушка

оливковое масло

соль


ital'janskaja pasta

 

Насыпьте крупную морскую соль на дно миски. Залейте водой комнатной температуры. Положите туда моллюски и оставьте в воде на 2 часа. Поменяйте воду с солью 2 раза за это время. Она должна быть чуть тепловатой, так как вонголе в холодной воде закрывают раковины, а в воде комнатной температуры фильтруют воду вымывая из ракушек песок.

Слейте воду и тщательно промойте ракушки под проточной водой.

Затем на сковороде с толстым дном поджарьте зубчик чеснока в оливковом масле и добавьте размельчённый красный острый перец. Положите свежие вонголе в сковороду и закройте крышкой. Добавьте белое вино. Удалите чеснок, готовьте максимум 5 минут, иначе вонголе станут жёсткими.

Отварите спагетти аль денте, отбросьте их в дуршлаг, а затем сразу в сковороду с моллюсками. Перемешайте и посыпьте измельчённой петрушкой. Подавайте спагетти с вонголе горячими и не забудьте поставить к столу блюдце для ракушек.

Наслаждайтесь вкусами Италии! Приятного вам аппетита!

 

IMG_7535

 

 

No Comments Yet.

Leave a Reply

Your email address will not be published.