Праздники продолжаются, а вместе с ними и семейные застолья. Скоро Старый Новый год!

Сегодня в меню: ореккьетте с верхушками репы. Рецепт от моей свекрови.

Так как я русская, которая живёт в Италии, то и праздников у меня в два раза больше. Да, совершенно верно, я тоже с моей большой семьёй буду праздновать Старый Новый год! И мы обязательно соберёмся на праздничный обед!

Моя свекровь, как я уже говорила не раз, шикарно готовит. И, когда я понимаю, что очередной шедевр Тани прост и быстр в приготовлении, то сразу же беру у неё рецепт, чтобы поделиться с вами. 😃

Сегодня в меню: ореккьетте с верхушками репы!

Да, именно с верхушками – с ботвой репки!

В вершках много минеральных солей (железо, кальций, фосфор), витаминов (С и А) и антиоксидантов.

А еще зелень репы дает отличный мочегонный эффект, помогает в борьбе с малокровием, артритом. Ботва репы помогает при болезнях печени, глаз, желчного узыря, инфекциях и кожных болезнях. Так что блюда с вершками репы не только вкусные, но ещё и полезные!

Нам понадобятся:

Ореккьетте – макароны в форме “ушек”

Ботва репы

Оливковое масло

Зубчик чеснока

Красный острый перц – пеперончино

Соль по вкусу

Сначала нужно перебрать и вымыть купленную зелень. Отрываем толстые стебли, оставляем более тонкие и нежные верхушки, листья и соцветия репы.

Ставим на огонь большую кастрюлю воды, кидаем верхушки в кипящую воду, варим на среднем огне минут 15-20. Достаем шумовкой и даем стечь. Воду из кастрюли не выливаем, в ней мы сварим ореккьетте.

Далее, берем глубокую сковороду, наливаем оливковое масло, кидаем в него зубчик чеснока в шкурке, немного красного острого перца – пеперончино (можно использовать измельченный сухой). Даем маслу на умеренном огне взять ароматы из специй, а потом чеснок вынимаем и выкидываем.

После чего, кладем в масло мелко порезанные отваренные верхушки репы, солим и тушим это всё минут пять на среднем огне. Соль добавляем по-вкусу.

Отвариваем в воде из-под верхушек репы макароны ореккьетте до степени аль денте, то есть не перевариваем. Отбрасываем на дуршлаг, а затем в сковороду к заправке, добавляем немного молотого черного перца, все хорошенько перемешиваем и подаём на стол. Подавать это блюдо лучше с белым вином!

Быстро, вкусно и полезно!