В период рождества Италия превращается в волшебную страну.

Ни один итальянский рождественский стол не обходится без панеттоне!

В этой стране очень любят веселиться, был бы только повод, но самый главный праздник в году – это, конечно, Рождество!

Рождество в Италии

В день, когда появился на свет Иисус, итальянцы традиционно собираются семьями за большим столом, полным яств и часами наслаждаются вкуснейшими блюдами домашней кухни за приятными разговорами. Думаете, только у русских принято накрывать столы, не жалея сил и продуктов?! Ошибаетесь! Если бы вы видели, сколько еды готовят итальянские мамы, особенно моя свекровь, вы бы не стали со мной спорить! 🙂

Рождество в Италии отмечают 25 декабря по григорианскому календарю. Если вы действительно хотите ощутить настоящую атмосферу праздника, то в ночь с 24 на 25 декабря нужно отправиться на рождественскую службу в католический собор. Именно там сначала встречаются все друзья, знакомые и родственники, обмениваются поздравлениями и сразу после обряда спешат домой, чтобы наконец-то открыть подарки, накопившиеся под елкой.

У нас с Лукой все чуть иначе. Мой муж много лет назад постановил, что в его семье подарки должны открываться 25 декабря после обеда! Поэтому, на следующий день, когда время подходит к десерту, за столом начинается легкий ажиотаж. 🙂

Есть и еще одно правило – подарки должны открываться в строгом возрастном порядке! Так что первым распаковывает коробки мой свекор, а последней Саша – ей это правило жуть, как не нравится, но закон, есть закон.

Еще мы любим, чтобы подарков было много, пусть они будут недорогими, но приятными и неожиданными.

Не могу сказать точно, где едят больше, на рождественском обеде или ужине. Меню блюд зависит от региона Италии, везде свои традиции и нюансы кухни.

На ужин 24 декабря в канун Рождества, мы обычно идем в гости к сестре моей свекрови – она готовит невероятно вкусный рыбный ужин! В конце вечера я не могу встать из-за стола по причине переедания, все настолько вкусно, что не попробовать какое-то из блюд равносильно преступлению.

А вот 25 декабря на рождественский обед мы остаемся дома, и о наших желудках беспокоится Таня. Моя свекровь готовит мясной стол. Если честно, то в итальянских семьях принято ужинать у родителей мужа, а обедать у родственников жены или наоборот. По-моему, очень удобно. 🙂

В праздничные дни во всех домах на столах изобилие сладостей. Самые распространенные десерты, без которых не проходит ни одно Рождество в Италии – это панеттоне и торроне. Панеттоне изготавливается из мягкого, не полностью пропечённого теста с засахаренными фруктами и изюмом.

Рождество в Италии, панеттоне

Традиционный рецепт этого пирога зародился в Милане, с тех пор его едят по всей Италии. История такая: накануне рождества шеф-повар семьи Сфорци сжег пирог, приготовленный для герцогского пиршества. Тогда Тони решил пожертвовать кусочком опары, который он отложил для своего собственного рождества. Он смешал его с мукой, яйцами, сахаром, изюмом и засахаренными фруктами, замесил все несколько раз до получения очень рыхлого и объемного теста. Результат возымел небывалый успех, и в честь его создателя Людовико иль Моро назвал его Пан де Тони (в настоящее время панеттоне).

Что же касается торроне – это тоже старинное лакомство, которое существовало еще во времена Римской империи. Десерт готовится из меда, сахара, яичного белка, жареного миндаля и сухофруктов. Вкусно очень! 🙂

Конечно, у итальянцев есть и рождественские приметы, которые они, как люди суеверные, стараются соблюдать. Например, в конце ужина нужно обязательно съесть немного чечевицы или три виноградины, которые приносят деньги в дом! А на счастье обязательно рекомендую надеть в Рождество красное белье и поцеловаться под омелой.

Рождество в Италии, поцелуй под омелой

Все праздники заканчиваются в Италии 6 января с приходом Волхвов (I Re Magi) в день богоявления ( Epifania). Существует даже пословица: «L’Epifaniatutte le feste porta via!», что в переводе означает: «С крещением все праздники заканчиваются».

Когда в России празднуют Рождество, здесь в Италии к детишкам приходит Бефана – хитрая старушка с крючковатым носом, чем-то напоминающая Бабу Ягу. Бефана одета в лохмотья, испачканные сажей, потому что проникает в дом через дымоход и оставляет послушным деткам носочки, наполненные сладостями, а непослушным – угольки! Помню, как Саша боялась получить уголь от Бефаны! Она ложилась спать, а мы с моим мужем оставляли носки с конфетами возле камина (естественно без углей :)). На следующее утро ребенок несся к нему со всех ног, чтобы проверить, что лежит в носках. И только, кода понимала, что угля там нет, успокаивалась.

Вообще-то легенда о Бефане такова: однажды холодным зимним вечером в дом к старой Бефане постучали Волхвы, искавшие путь к младенцу Иисусу, и несшие ему золото, ладан и смирну, чтобы почтить его. Они попросили ночлега, так как дом у Бефаны был опрятный и ухоженный. Утром они спросили дорогу в Вифлеем, и позвали Бефанус собой, но она, сославшись на занятость и необходимость уборки, отказалась. А потом спохватилась, собрала все лучшее, что было у нее в доме, и кинулась следом за ними. Но найти не смогла. Она стучала в двери каждого дома, пытаясь отыскать нужного младенца, и оставляла подарок в надежде, что нашла. И так по сей день в эту ночь с 5 по 6 января старуха заходит в дом к детям и оставляет им подарки, надеясь найти среди них Иисуса. Когда мы празднуем наш Старый Новый год, итальянцы уже вовсю работают.

Но до рабочих будней еще далеко и сейчас время наслаждаться вкусной едой и подарками. В заключении расскажу вам, как лучше подавать панеттоне, без которого не обходится ни один рождественский стол в Италии.

Итак, рецепт панеттоне с шоколадом и лесными ягодами.

Ингредиенты:

панеттоне – 1 шт.
ликер – 100 мл
малина и ежевика – 800 граммов
сыр маскарпоне – 250 граммов
крема – 250 мл
тростниковый сахар – 60 граммов (по желанию)
плитка темного шоколада

Разрежьте панеттоне на небольшие кубики и спрысните ликером (если этот десерт будут есть дети, то можно обойтись и без ликера).

В миске хорошенько перемешайте вилкой маскарпоне до тех пор, пока он не превратится в однородную воздушную массу, затем добавить заварной крем и сахар (по желанию) и снова все перемешайте.

Возьмите прозрачную пиалу и выложите на дно кубики панеттоне, следующим слоем намажьте приготовленный вами крем, затем слой ягод. Далее выложите еще раз слой за слоем перечисленные ингредиенты. В конце украсьте десерт взбитыми сливками и фруктами, поставьте пиалу в холодильник, а перед тем, как подать на стол посыпьте это произведение кулинарного искусства стружкой темного шоколада.

Рождество в Италии, рецепт

Приятного вам аппетита и праздничного настроения! 🙂

1 Comment
  • Княженика
    December 25, 2015

    Наташенька, с Рождеством Вас католическим!!! Вы – удивительная!!!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *