Tre ricette inusuali e golose con anguria e melone

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Contro il caldo mettete in tavola piatti freschi, a base di frutta e accattivanti. Da provare subito ecco tre ricette inusuali e golose con anguria e melone.

Fa così caldo che l’idea di mettervi ai fornelli vi fa inorridire? Vi capisco.
Anch’io mangerei solo cose fresche e in fondo è un ottima idea per approfittare delle qualità dissetanti di frutta e verdura e fare il pieno di vitamine e sali minerali, così utili in questa stagione. Provate anche le mie ricette di frullati.

Se poi siete amanti di anguria e melone, ecco dei modi nuovi di servirli!

Tre ricette inusuali e golose con anguria e melone

Zuppa di melone 

Ingredienti per 4

• 2 meloni
• Olio d’oliva
• Sale
• Pepe
• Zenzero fresco
• Yogurt greco

Tagliate a metà i meloni, eliminate buccia e semi, tagliate la polpa a pezzetti e frullatela con sale, un cucchiaino raso di zenzero grattugiato e due cucchiai di olio. Se risultasse troppo denso, aggiungete un po’ di acqua fredda. Conservate in frigo fino almomento di servire con una spolverata di pepe e un cucchiaio di yogurt greco al centro del piatto.

Insalata di melone

Ingredienti

• 1 melone
• Pomodori datterini
• Menta
• 150 gr feta
• Mandorle a filetti
• olio d’oliva
• un limone
• sale e pepe

Pulite il melone come sopra e poi tagliatelo a fette e quindi a cubetti e metteteli in una insalatiera.
Lavate e tagliate i pomodorini, tagliateli a metà ed aggiungeteli al melone. Unite quindi la feta sbriciolata, le mandorle e qualche foglia di menta. In una ciotola unite tre cucchiai di olio con il succo di mezzo limone, sale e pepe. Mescolate velocemente con la forchetta fino ad ottenere una citronette con cui condire la vostra insalata.

Cheesecake all’anguria

Ingredienti

• 300 gr di anguria
• 4 fogli di colla di pesce
• 150 gr di biscotti secchi
• 70 gr di burro fuso
• 150 gr di panna
• 200 gr di formaggio splamabile (Philadelphia)
• 60 gr di zucchero a velo

Sbriciolate i biscotti, in una ciotola mescolateli con il burro fuso e quindi stendeteli sul fondo di una tortiera pressandoli bene con i rebbi di una forchetta perché si compattino  per formare il fondo del dolce. Riponete in frigorifero.

Tagliate l‘anguria, con un cucchiaio prelevate la polpa, eliminate i semi e frullatela.
Mettete 1 foglio di colla di pesce ad ammollare in acqua fredda per 5 minuti. Strizzatela, unitela alla polpa di anguria, mescolate bene e tenete da parte.

Mettete 3 fogli di colla di pesce ad ammollare in acqua fredda per 5 minuti.
Montate la panna a neve ben soda. In una ciotola lavorate il formaggio con una forchetta fino a renderlo cremoso. Unite lo zucchero e mescolate, quindi aggiungete la panna e amalgamate con una frusta dal basso verso l’alto perché non smonti.
Strizzate la colla di pesce, unitela a questa crema.
Stendetela bene sulla base di biscotti, livellate, mettete  in frigo 10 minuti, quindi coprite con la gelatina di anguria e tenete in frigo almeno 3 ore prima di servirla. Guarnite con qualche fogliolina di menta.