La mia ricetta russa della torta di prugne

Anche a casa vostra consumate frutta di stagione? E’ un’ottima abitudine, basta trovare delle ricette gustose.
Facendo la spesa di frutta e verdura, davanti a delle prugne  mi è tornata alla memoria la torta  che in Russia ho sempre mangiato fin da bambina.

Oggi cucino e condivido con voi la mia ricetta russa della torta di prugne.

Mi ricordavo che la preparazione era veloce, così ho scritto a mia mamma per farmela mandare e farvi assaggiare un pezzetto del mio paese.

Poi ho fatto un po’ di ricerche ed ho scoperto che la Torta di prugne è davvero un must di stagione, tanto che il «New York Times» dal1983 al 1995 la pubblicava ogni anno in questo periodo, per accontentare le richieste delle casalinghe americane.
Dopo 12 anni l’editore si decise a consigliare a tutte le lettrici di stampare la ricetta una volta per tutte e appenderla in cucina.

Io faccio lo stesso. Eccovi qui la ricetta della Torta di Prugne di Casa Stefanenko.
Stampatela, provatela e ditemi quanto vi piace da … 10 a 10!

Ingredienti:
¾ di tazza di zucchero di canna
1 tazza di farina 00
2 uova
120 gr di burro
1 cucchiaino di cannella in polvere
un pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 limone
12 prugne

Accendete il forno a 180 gradi.
Fate sciogliere il burro a fuoco dolce in un pentolino, aggiungete lo zucchero e mescolate bene.
Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete un uovo e mescolare di nuovo tutto.
Unite quindi, un po’ alla volta, la farina, sempre mescolando bene per evitare grumi.
Mettete il cucchiaino di bicarbonato in un cucchiaio grande, spremeteci sopra qualche goccia di limone e non appena si forma una schiuma, unite al composto di farina amalgamando molto bene (questo era il sistema che utilizzavano mia nonna e mia mamma per far lievitare l’impasto).
Quando l’impasto sarà ben addensato, trasferitelo in una tortiera già foderata con carta forno.

Dividete le prugne a metà e disponetele sulla superficie dell’impasto senza spingerle.
Mescolate 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di cannella, spargetelo sopra la torta, infornate e lasciate cuocere per 40 minuti.

Servite la torta di prugne con una pallina di gelato. Io uso quello al pistacchio. Buon appetito!