Insalata per tutte le stagioni. La mia ricetta da copiare


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Cosa cucinare quando siamo a corto di idee? L’ideale è una ricetta da trasformare in mille modi. Questa è la mia ricetta di insalata per tutte le stagioni.

Poco tempo a disposizione per cucinare e talvolta anche per fare la spesa (ma ci sono tante soluzioni e ve ne ho parlato in un post recente), voglia di mangiare sano e gustosa. Come mettere insieme tutte queste cose?

Con una ricetta del cuore, quella per cui ci sono  sempre gli ingredienti in casa, che potete realizzare in qualsiasi stagione, che vi fa stare bene e che corrisponde sia ai vostri gusti sia alla necessità di mangiare sano. Io ce l’ho e oggi la condivido con voi. Mi raccomando, però, se voi doveste pensare qualche variante, scrivetemela qui sotto, così possiamo condividerla!

Qui sotto, per esempio, vedete due varianti, una con carote e broccoli e l’altra, estiva, con cetriolo, pomodori e cipolla.

Ingredienti:

  • una scatola di ceci lessati
  • un limone bio
  • origano in polvere
  • valeriana
  • una fetta di pane integrale
  • del formaggio feta
  • sale
  • olio Evo
  • olive Kalemata o taggiasche

Lavate bene la valeriana e mettetela in una insalatiera.
Lavate e asciugate il limone, grattugiatatene la scorza, poi tagliatelo a metà e spremete metà limone in una ciotolina. Aggiungete sale, un cucchiaino della buccia grattugiata e due cucchiai di olio. Mescolate bene fino ad ottenere un’emulsione, che userete per condire l’insalata.
Versate i ceci nello scolapasta e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Scolateli e aggiungeteli alla valeriana. Tagliate il formaggio feta a cubetti e aggiungetelo al resto.
Su una padella antiaderente grigliate la vostra fetta di pane, quindi tagliatele a striscioline e poi a cubetti e conditela con qualche goccia d’olio. Trasferite anche il pane e le olive nell’insalatiera e condite con la vinaigrette al limone.

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