3 Insalate d’autunno salutari e super gustose

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Cosa cucino oggi? Anche a voi capita di chiedervelo? Mai pensato di trovare ispirazione sui social? Io si, ecco 3 Insalate d’autunno salutari e super gustose.

Vi ricordate che vi avevo raccontato che quando sono a corto di idee per la mia tavola vado a caccia di ricette sui social?
Uso anche siti che sono sempre una certezza come giallozafferano, ma devo dirvi che su Pinterest e Instagram abbondano le ricette curiose.
Spesso mi basta guardare una foto per trarne ispirazione e creare una ricetta mia. Non sarà identica a quella originale, ma tanto meglio! In cucina in fondo si sperimenta, no?

 

Per esempio…

Insalata di pollo e zucca

 

Tagliate a fette  e poi a cubetti una zucca mantovana, dopo aver tolto la buccia, fate saltare in padella con olio, ed eventualmente stufare con un filo d’acqua fino a che sarà morbida.
Preparate una base di spinaci, Grigliate il petto di pollo e tagliatelo a fettine, unite anche la zucca e una manciata i grani di melograna.
Potete condire con olio e un aceto di mele o lamponi.

Ecco la mia insalata

Insalata di zucca e funghi

In verità credo che la ricetta originale preveda delle castagne, ma ho provato a sostituire con fungi ed è ottima.
lessate dei broccoli, fate leggermente appassire della cipolla rossa fette, cucine in forno la zucca a fette e in padella i vostri funghi preferiti, se volete con uno spicchio d’aglio.
poi mettete tutto in un wok  o in una padella capiente e cuocete insieme un paio di minuti regolando di sale e pepe e, se vi piace, una spolverata di cumino.

Insalata d’arance

 

Sbucciate le arance e tagliatele a rondelle. Nell’insalatiera aggiungete i finocchi a fettine, una manciata di olive nere e poi arricchitela con del formaggio feta sbriciolato e dei semi di girasole. Fate una vinaigrette con sale, pepe, olio e succo di limone. E’ favolosa!!!

Vado a metterla in tavola 😉